Cozimento lento na panela de ferro: a carne fica macia e o molho encorpado, sem pressa e sem segredo.

Tempo: 3h · Dificuldade: Médio · Rendimento: 6 porções

Ingredientes

  • 1 kg de acém ou músculo em cubos grandes
  • 2 cebolas picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 tomates sem pele picados
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 500 ml de caldo de carne
  • 2 folhas de louro
  • Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

  1. Seque bem a carne com papel-toalha e tempere com sal e pimenta.
  2. Aqueça um fio de azeite na panela de ferro e sele a carne em partes, até dourar todos os lados. Reserve.
  3. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho. Junte o extrato e os tomates e mexa por 3 minutos.
  4. Volte a carne para a panela, cubra com o caldo, junte o louro e tampe.
  5. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 2h30, mexendo de vez em quando, até a carne desmanchar.
  6. Acerte o sal e sirva com arroz branco, polenta ou purê.

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